水茄子は大阪府南部、泉州地方の特産品です。水茄子栽培の歴史は古く、江戸時代初期とされています。明治時代には泉州地域全体で盛んに生産されるようになりました。

ご存じでしたでしょうか？泉州水茄子の旬は、栽培方法によって異なります。露地栽培の水なすは5～11月に出荷されますが、とくに6～8月は収穫量が多く旬の味が楽しめます。ビニールハウスを使わない屋外での栽培のため雨風の影響を受け、キズがつきやすいです。太陽光を直接浴びるため種が多く、皮の紺色が濃いのも特徴です。

暖房を使わない無加温式ハウス栽培の水茄子の出荷時期は、3～8月頃となります。ハウス栽培の水茄子は、露地栽培よりも少し早い4月頃から旬を迎えます。加温式のハウス栽培の水茄子は、10～6月に出荷の時期を迎えますが、暖房費用により生産コストがかかってしまい、需要も少ないため、全体の生産量の中では割合が少ないです。